Yerel ürünlerimizin tescillenerek şehrin öne çıkması ve turizm niteliklerinin arrtırılması, standartların korunması ile esnafın korunmasını amaçlayan coğrafi işaret tescilleri kamunun çok yönlü yararına  ilgili kurumlarca yapılan başvuru sonucu Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenmektedir. Bu amaçla, Mardin Artuklu Üniversitesi TÜRKPATENT Bilgi ve Doküman Birimi öncülüğünde 22.01.2025-15.03.2025 tarihleri arasında Coğrafi İşaret Mahreç Tescilli 6 yöresel ürünümüzü üreten ve tedarik zincirinde bulunan işletmeler, kullanılan malzemelerin içerik ve miktarları, üretim metodu ve mahreç amblem uygunluğu kriterlerinde denetlenecektir. Denetlemelerde, Mardin Artuklıu Üniversitesi Turizm Fakültesi, Mardin Ticaret ve Sanayi Odasi ve Mardin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcileri yer alacaktır. Coğrafi işaretli Mardin Kebabı, İncasiye, Firkiye, Alluciye, Harire ve Irok ilgili kriterlerde denetlenecektir.