ÇALIŞTAY ONURSAL BAŞKANLARI

• Prof. Dr. İbrahim ÖZCOŞAR (Onur Kurulu Başkanı Mardin Artuklu Üniversitesi Rektörü)
• Mahmut DEMİRTAŞ (Mardin Valisi)

DÜZENLEME KURULU BAŞKANI

• Dr. Öğr. Üyesi Aziz KORKMAZ (Mardin Artuklu Üniversitesi Merkezi Araştırma Laboratuvarı Müdürü)

DÜZENLEME KURULU ÜYELERİ

• Doç. Dr. Mücahit Taha ÖZKAYA (Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü)
• Ümmühan TİBET (Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yönetim Kurulu Başkanı)
• Prof. Dr. Ahmet Ferit ATASOY (Harran Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü)
• Prof. Dr. Bekir Erol AK (Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü)
• Prof. Dr. Renan TUNALIOĞLU (Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü)
• Prof. Dr. Fugen DURLU ÖZKAYA (Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü)
• Doç. Dr. Türkan Keçeli MUTLU (Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği)
• Doç. Dr. Pelin Günç ERGÖNÜL (Manisa Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü)
• Orhan KATI (Tarım ve Orman Bakanlığı Bitkisel Üretim Genel Müdürlüğü)
• Dr. Öğr. Üyesi Emre AŞILIOĞLU (Mardin Artuklu Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Radyo, Televizyon ve Sinema Bölümü)
• Abdullah OSMANOĞLU (Derik İlçe Tarım ve Orman Müdürü / Derik Belediye Başkan Yardımcısı)
• Doç. Dr. Reşit YILDIZ (Mardin Artuklu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü)
• Doç. Dr. Feridun BİLGİN (Mardin Artuklu Üniversitesi Derik MYO)
• Dr. Didar Sevim (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü-İzmir)
• Dr. Öğr. Üyesi Abdulkerim HATİPOĞLU (Mardin Artuklu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü)
• Doç. Dr. Abdullah EREN (Mardin Artuklu Üniversitesi Kızıltepe MYO)
• Dr. Mehmet ULAŞ (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü-İzmir)
• Murat ÖZALTAŞ (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü-İzmir)
• Dr. Şahnur IRMAK (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü-İzmir)
• Dr. Ferişte Güngör ÖZTÜRK (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü-İzmir)
• İsmail YAMAN (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü -Hatay)
• Çiğdem CEREN (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü -Hatay)
• Doç. Dr. Ferhat ÖZTÜRK (Şırnak Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ziraat Fakültesi)
• Öğr. Gör. Ferhat DEMİRALP (Mardin Artuklu Üniversitesi)
• Arş. Gör. Kansu ÖZDEN (Mardin Artuklu Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi)

GRUP MODERATÖRLERİ

• I. Oturum : Doç. Dr. Mücahit Taha ÖZKAYA
• II. Oturum : Dr. Öğr. Üyesi Aziz KORKMAZ
• III. Oturum : Prof. Dr. Renan TUNALIOĞLU
• IV. Oturum : Ümmühan TİBET

RAPORTÖRLER

• Önder DEĞER (Gıda Mühendisleri Odası Mardin İl Temsilciliği)
• Muhammed ASLAN (Gıda Mühendisleri Odası Mardin İl Temsilciliği)
• Arş. Gör. Erhan AKALP - Dicle Üniversitesi Ziraat Fakültesi 
• Burcu MUNGAN - Gıda Mühendisi

SEKRETERYA

• Mehmet Arif KARAMANOĞULLARI (Mardin Artuklu Üniversitesi Merkezi Araştırma Laboratuvarı)
• Arş. Gör. Çağlar AKÇALI (Mardin Artuklu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü)